2012年09月15日
つゆだく鉄板だしまきの作り方
秋のコースリニューアルで「つゆだく鉄板だしまき」がメニュー入りしました
だしまきって簡単そうで結構ムズカシイ
喃風のつゆだく鉄板だしまきはお好み焼を焼く同じ鉄板で作っています
だから鉄板の温度調節が命
まず鉄板に水をまいて温度を下げます
玉子3個と秘伝のだし汁を混ぜたら鉄板上へGO
コゲ色がつかないうちにコテを使って一気にくるくるっ
形も気にしています
綺麗に巻けました
ぷるんぷるんの焼き加減もOK
さらに上から秘伝のだし汁をたっぷりかけ、ネギを飾ったら完成
お好みでねぎしょうゆ少々をかけてお召し上がり下さい
店長でした
