どろ焼お好み焼＾＾鉄板ダイニング喃風天草店

喃風のお昼の営業を終えてからみんなでご飯を食べに行くことに
先日喃風へご来店下さったよっちゃんさんのお店「賀茂川」へGO！です
他のブローガーさんの美味しそうな写真を見て「親子丼かオムライスを食べよう」と決めていました

よっちゃんさんにご挨拶
はじめまして　ん！？初対面じゃナイ・・・
ハイ（およそ）7年ぶりのご対面～となったのでした

そして今日はオムライスセットのメニュー表が壁にかかっています
「オムライスセット5つお願いしま～～す」
手間がかかるので裏メニューにしてあるのに、迷惑な客でスミマセン
丁寧にまかれたとろ玉オムライス美味しくいただきました　だしの効いたミニうどんと串カツと生野菜とドリンクまで付いて、もーうお腹いっぱい、大満足です
ごちそうさまでした

しかーし、ブログ初心者にありがちなミス「写真を撮る前に食べてしまう」　　
あ～やってしまいました　美しいオムライスは写真を撮られる間も無く5人のお腹の中へ・・・
よっちゃんさんごめんなさい　次からカメラは首に下げて行きます

　というわけで代わりのお知らせ写真
「どろきのこチーズ」と「どろもちダブルチーズ」の2本立てが決定しました
9月18日火曜日から秋限定の新メニューです


「どろきのこWチーズ」ではなく急遽「どろもちWチーズ」に変更しての新登場

11月末までの予定です
ご来店お待ちしています　  

今日は「すじこんモダン」を焼きます　
　まずはすじこん入り焼そばを作りまーす
そば・すじこん・キャベツ・もやし・天かすなどの材料を鉄板へ積み上げたら


牛すじベースの秘伝のだし汁ををジャーッ素早くほぐしていきます


ソースを加えて焼そばが完成（手前）　これだけでもオイシイんだけど、今日は「モダン」だから　→　お好み焼生地でうすい丸を作り（奥）


焼そばを丸にON　　さらに少量のお好み生地をかけてつなぎます


1.2.3.ダーッでひっくり返す　技ありです
生玉子をちょいつぶした上にモダン焼をかぶせています


玉子がモダン焼に貼りついたらひっくり返して完成

ガーーン；**//　　ままままま、真ん中がハゲとる～～　（もうエエっちゅうねん）
　　ソースを塗るのでハゲはバレません　  

秋のコースリニューアルで「つゆだく鉄板だしまき」がメニュー入りしました
だしまきって簡単そうで結構ムズカシイ
喃風のつゆだく鉄板だしまきはお好み焼を焼く同じ鉄板で作っています
だから鉄板の温度調節が命

まず鉄板に水をまいて温度を下げます
玉子3個と秘伝のだし汁を混ぜたら鉄板上へGO


コゲ色がつかないうちにコテを使って一気にくるくるっ
形も気にしています


綺麗に巻けました　ぷるんぷるんの焼き加減もOK


さらに上から秘伝のだし汁をたっぷりかけ、ネギを飾ったら完成　
お好みでねぎしょうゆ少々をかけてお召し上がり下さい

店長でした  

ジャ～ン　　我が家のオールスターズでーす

冷蔵庫1台をこの子達とビールが占領しています

左から、プレミア日本酒「田酒」　なかなか定価では手に入りづらいです

「大山　特別純米」　きりっと辛口延々と呑めます

「天狗舞　純米大吟醸50」　天狗舞の新作天狗舞らしい芳醇さを残しながらもキレの良さを追求した傑作　純米大吟醸で3500円というコストパフォーマンスの良さもお酒呑みにはウレシイです

「菊姫純米酒　長期熟成酒　平成8年もの」　えーっ今は平成24年・・約16年間も冷たい暗い所に寝かされ琥珀色になってトロンとしてます　これは好き嫌いあるかも

最後は「出羽桜　特別純米酒」　これも新作です　精米歩合を落としても「さすが出羽桜」納得の味です　他の出羽桜「雪漫々」や「愛山」が女性ならこれは青年というイメージですね

喃風にもこんな日本酒を常備冷蔵しています　無くなり次第どんどん銘柄は入れ替わります
今出ているのは「出羽桜　純米吟醸　雄町」「田酒」「東光　純米まろやか」です
出番待ちは「手取川　純米吟醸　石川門生酒」「常きげん　特別純米酒」←コレも幻ですﾖ
　
私が飲みたいからというのが一番の理由ですが少数派ながら日本酒党のお客様に満足していただけたらと思ってメニュー化しています
実際はお客様が飲まれるよりも私が飲むペースの方が速いようですが　（たまに出番待ちが私に飲まれてしまって店に出ない事も）
　　
  

秋の季節限定☆新メニュー「どろきのこチーズ」です
9月18日（火）スタートの予定

ひとつ悩んでいる事は「どろきのこダブルチーズ」も一緒にやるかどうか・・
ポスター作り直さないといけない
でも昨日試作した「ダブルチーズ」メチャクチャ美味しかったんだもん
中にとろとろチーズ、上にもとろとろチーズがかかっているという、チーズ星人感涙の一品
　さあ、どうしよう・・・・・・・



  

夜中の１時に美味しい秋刀魚刺し&サバ刺しの盛合わせ　

なんて贅沢なんでしょう
　　↓サバ

　　↓サンマ

喃風でどろ焼（新商品のダブルチーズ試食←うまっ）・極み豚玉・豚焼そば・塩モダン・ロールたこ焼・雲仙ハム・・・他、がっつり食べた後だとういのにお刺身は別バラですね

今夜３度目のカンパイ　　　計30パイの生ビールがお腹の中へ　

太るよ　
  

10年間鉄板の前に立ち続け「本当に美味しい豚玉」を求め続けた傑作　喃風「極み豚玉」です

甘口ソースをぬった柔らかい豚玉に半熟とろとろ玉子を贅沢にのせると「コレがお好み焼」という感動の美味しさ

天草店では「極み豚玉」だけでは飽き足らず「極みシリーズ」まで作っちゃいました
　　　↓天草オリジナルメニュー表

「極み」シリーズはとろとろしすぎてテイクアウトが出来ない商品ですザンネーン
ぜひ出来たてをお店の鉄板の上からフーフーしながらお召し上がり下さいね  

夜空に浮かぶ月

ではありません　　喃風ミックス玉　です　
豚トロ・えび・イカ・すじこんが入ったスペシャルです
私、昨日焼きました
それを召し上がったお客様から「喃風ミックス玉をテイクアウト用に」と即リピート　しかも３つ
かなり嬉しいです
お客様ありがとうございます
仕事の後のがおいしかった  

ホールスタッフ・調理スタッフ募集中
明るく元気な女性を求めています（年齢は不問）
℡　0969-24-0423　ご連絡お待ちしています  

ままままままま

ま、真ん中がズレとる　
アイさんのケ～キ  

マチャマチャさんと、おとなりは私の知らない芸人さん（関西では有名らしいです）と、喃風の小林さん

昨年の吉本興業主催・東北震災復興チャリティーの模様です
喃風も姫路から参加しました

本部社長自ら「姫路ちゃんぽん焼」を焼いています（↓右）
左↓は毎月天草店へ指導に来られるSV（スーパーバイザー）の小林さん
どろ焼を焼いています

チャリティー漫才を終えた「オール阪神巨人」の阪神師匠
焼きたてのどろ焼をソース＆マヨで食べています　　後ろにいるのはカメラクルー

東北初お目見えのどろ焼とちゃんぽん焼に行列ができました

ちなみに「姫路ちゃんぽん焼」ってどんなのを想像しますか
汁物？？でもちゃんぽん「焼」だし・・？
　　　
答えが気になる方は喃風へGO
今年からグランドメニューに新登場していますﾖ　　ヒントは「ボリューム２人前」です
  

別れは急にやってくるものです
　　就職おめでとう
そしてアルバイトスタッフ募集です
急募女性1名さま
喃風で働きませんか
詳細はハローワーク求人または喃風へお尋ねください　℡0969-24-0423
「喃風天草店は天草を元気にするための組織です」  

喃風名物　「どろ焼」
外はパリッ、中はトローリの新食感☆粉ものですスプーンですくってだし汁で食べます

では「どろ焼もちチーズ」を店長に焼いてもらいましょう

生地は喃風オリジナルミックスに牛すじその他で取っただし汁をたっぷり加えた液状です　生地に小さいおもちととろけるチーズを混ぜ込んだら220度の鉄板上へジャーッ　ジャブジャブの液体状なのであっというまに広がります

それを素早く集めて集めて、まとめてまとめて

↑ハイ　10秒後にはこうなります
このまま約4分焼きます　下側はパリッとなりますが全体的にはヤワヤワのまま・・・
それをエイッと気合でひっくり返す腕の見せ所

外はパリッと出来ました
反対側も4分焼いてパリッとさせたら出来上がり
中はとろとろですよ

スプーンですくって和風だし汁につけてお召し上がり下さい
熱いのでふうふうしてね  

今日の河童ロマン館

「みだれ髪」で踊るのは　↑司　大樹座長　　17歳の男の子です
色気ありますね～　（負けましたﾜ）

↓司　春香副座長　　こちらはホンモノの女の子　座長のお姉ちゃんです


今日は特別な「花魁ショー」（ラッキー）でした

いっぱい写真撮ってあるんだけど、今日は早朝からバリウム飲んでぐるぐる回ったりして疲れたので続きはまた今度
  

今年の新メニューは「女性」を意識したメニューが多く入っています
これは「8種のヘルシー野菜玉」　　
肉は一切使用せずブロッコリー・カリフラワー・じゃがいも・ナス・にんじん・ズッキーニ・赤ピーマン・黄ピーマンの8種の野菜たちがごろごろと入ったヘルシーお好み焼です
ソースの上からかかったシーザードレッシングが野菜ゴロゴロのお好み焼にとても合いますよ

他にもお肉を使わないヘルシー系お好み焼に
　「ごろごろ野菜のえび玉」と「ごろごろ野菜のチーズ玉」　があります
「ごろごろ野菜のえび玉」はえび＋ブロッコリー・カリフラワー・にんじんが入っていてアラビアータソースのかかったイタリアンお好み焼（ちょっとピリ辛）
「ごろごろ野菜のチーズ玉」はブロッコリー・カリフラワー･にんじんが入ったお好み焼の上にとろけるチーズがかかり、しょうゆマヨネーズで食べる和風系お好み焼
いずれも肉を使いませんが、たっぷりのゴロゴロお野菜で満足感がありますよ

デザートも女性を意識して充実
　　　マンゴーとバニラアイス　　下の白いパリパリもアイスを絡めて美味しく食べられます

　　　大学芋とバニラアイス　　ホットな大学芋とクールなアイスのコラボレーション

ほかに「まるごとイチゴとバニラアイス（昨日のブログにご紹介）」「5種のアイスボールとバニラアイス」もご用意
でもね、このデザート達は男子にも人気なんです  

かっこよく制服を着こなしているのはRIKAちゃん

　　今からトマト切ります
　ハイ、上手です　
　　　「バジリコトマトあがりま～す」




そびえ立つのは店長

180cmの長身　
業務用冷蔵庫とほぼ同じ高さです
　　得意技はハンドボール

喃風スタッフは現在♂×2名・♀×7名
　　女子の園です

楽しいね☆店長

　　　　　　デザート　↓まるごとイチゴとバニラアイス




  

全国Ｂ１グランプリで毎年上位に入賞する岡山県「津山ホルモンうどん」　喃風のホルモンうどんは津山と県境をまたいだ兵庫県側、佐用郡の郷土料理です


和風だし汁でうどんをほぐした後（←これも鉄板上で）、コクのあるオリジナルのホルモンだれを絡めて一気に焼いていきます　ホルモンは牛を使用　
甘辛だれがとっても合いますよ　  

お好きなメニューを選んで自分達だけのコースが作れるお得なセット「ふたりごはん」が人気です


↓Ａ（メインの粉もの）より２品　　↓Ｂ（サイドメニュー）より２品


↓Ｃ（サイドメニュー）より２品　　↓Ｄ（ドリンク）より２品選んで


合計８品　3100円～4000円のお料理が2980円とお得です
3～4名様で「ふたりごはん」1セット＋あとは単品ご注文というご利用もＯＫ
パパ＋ママ＋お子様で「ふたりごはん」1セット＋ワンドリンクというご利用も多いです
カップルで、ファミリーでお得な「ふたりごはん」いかかでしょうか  

６日は店長の憲二君の回目のバースディでした
　　　ケーキでお祝い
喃風ではスタッフのＢ.Ｄごとにケーキが登場しますが今回は初「ロシアン」さん


中にもイチゴクリームがいっぱいでフワフワ


「頂きまーす」のところで「チリリ～ン」
お客様でーす
　　店長だけおあずけになりました　
お先にご馳走さま　　仕事上がりに飲んでネ


来週はアイさんのＢ.Ｄ
　どこのケーキにしようかナ～  

喃風の　ねぎマヨもんじゃ　５４０円　人気不動の定番メニューです


厨房の鉄板上で生地と具材（ねぎ他）をすばやく混ぜて焼いていきます

ジャブジャブのもんじゃ生地がすぐに粘り気をもって固まっていきます

←ここまでが厨房での工程　






お客席の鉄板へ「ちりとり」に乗せて運びます

鉄板は先に火をつけてあるのでもんじゃを置くとジュージュー

ねぎマヨもんじゃなのでここでマヨネーズをふります

ん～うまそう　
でも食べるのはまだ待ってネ

次に　もんじゃの真ん中にコテで穴を開けます
そこに付属の「天かす」と「もんじゃだし」を入れます
　　　もんじゃだしの量はお好みでＯＫ
そしてメインイベント→ヘラで全体をよくまぜます　　ここはみんなで共同作業すると楽しい


よく混ざったらまるく薄く広げます

しばらくすると下からおこげが出来てくるのでそこを専用の「もんじゃゴテ」ではがして一口づづお召し上がり下さい

熱いのでふうふうして食べて下さいね








もんじゃ焼は全部で７種類

写真は　ミックスもんじゃ
　　　豚トロ・えび・イカ・すじこんが入っています

他に　　もちチーズ明太もんじゃ
　　　　　じゃがバターもんじゃ
　　　　　明太マヨもんじゃ
　　　　　豚キムチもんじゃ
　　　　　マヨチーズのトマトもんじゃ　

食べ方はみんな同じです　　チャレンジしてみてね